Après les composants de notre nourriture, glucides, gras, additifs, etc., la recherche s’intéresse maintenant à la structure des aliments, à leurs transformations.

Et tire la sonnette d’alarme. Selon les pays et les populations, la nourriture dite « ultra-transformée » envahit les supermarchés ; elle représente plus de la moitié de nos achats alimentaires et entraîne de nombreux problèmes de santé : obésité, maladies cardiovasculaires et certains cancers.

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Commission Sécurité Alimentaire